Грузди по-алтайски.
Вымоченные в течение 2-3 дней грузди уложить в бочку, пересыпая их пряностями и солью. На 1 кг груздей берут 2 ст.л. соли, зелень укропа, кусочек корня хрена, 1-2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца. Следите, чтобы над грузом появился рассол. В противном случае увеличьте груз. Грибы будут готовы через 35 дней.
Грузди, консервированные в банках.
На 1 кг отварных груздей:
3-4 г лимонной кислоты,
3 лавровых листа,
1 ст.л. 9% уксуса,
6 зерен душистого перца,
0,5г корицы.
Подготовленные грибы бланшировать 5 минут в кипящей подсоленной воде, снимая пену. Бланшированные грузди поместить в варочную посуду, добавить немного кипяченной воды(на 1 кг грибов - 100 мл воды), пряности, уксус. Кипятить на слабом огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Отварные грибы и жидкость равномерно расфасовать в прогретые банки, добавить немного лимонной кислоты. При нехватки заливки долить банки кипятком. Стерилизовать пи температуре 100 градусов: 0,5 л - 35 минут, 1 л - 40 минут.
Подготовленные грибы бланшировать 5 минут в кипящей подсоленной воде, снимая пену. Бланшированные грузди поместить в варочную посуду, добавить немного кипяченной воды(на 1 кг грибов - 100 мл воды), пряности, уксус. Кипятить на слабом огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Отварные грибы и жидкость равномерно расфасовать в прогретые банки, добавить немного лимонной кислоты. При нехватки заливки долить банки кипятком. Стерилизовать пи температуре 100 градусов: 0,5 л - 35 минут, 1 л - 40 минут.
